Arroz a la mexicana

Receta de arroz a la mexicana

Sabroso arroz con verduritas y chiles para darle ese toque de picante que tanto les gusta a los mexicanos. Espero que os guste.

Ingredientes para preparar arroz a la mexicana

  • 250 g de arroz.
  • 2 tomates maduros.
  • 750 ml de caldo de ave.
  • 1 cebolla mediana.
  • 80 g de judías verdes.
  • 80 g de guisantes.
  • 80 g de zanahorias.
  • 1/4 de chile serrano.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta.

¿Cómo preparar arroz a la mexicana?

  • Para comenzar con la cocción del arroz lo colocamos en un recipiente y lo cubrimos con agua hirviendo, lo dejámos reposar unos diez minutos. Mientras tanto, lavamos, pelamos y trituramos los tomates, raspamos las zanahorias y las picamos muy finas, al igual que la cebolla y el ajo.
  • Escurrimos el arroz y lo echamos en una cacerola con un poco de aceite caliente, y lo salteamos a fuego medio durante unos cinco minutos, hasta que tome color. Llegado ese punto, agregamos la cebolla, el chile, el diente de ajo picado y las zanahorias, mezclandolo todo bien y añadimos el caldo de ave. Removemos y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento durante veinte minutos.
  • Cocemos los guisantes y las judías verdes, los salpimentamos al gusto y los añadimos al arroz.
  • Continuamos la cocción con la cacerola tapada hasta que se haya reducido el caldo y el arroz esté muy blando. Retiramos del fuego y dejamos reposar antes de servirlo.
  • Nota: el chile podemos aumentarlo si nos gusta el picante.

Comentarios sobre arroz a la mexicana

  • El arroz a la mexicana es rojo por el tomate, la foto tiene arroz amarillo, a base de azafrán, podrían cambiar la foto?

    Comentario de denise el 02-02-2009
  • Una receta muy tradicional

    Comentario de jany el 02-06-2009
  • Esta receta no está bien puesto que no dice a qué hora soltar el jitomate, además que se tritura el jitomate con el ajo y la cebolla, y el arroz mexicano lleva zanahoria y chicharos y no trozos de ajo flotando con cebolla. No soy cheff pero tengo ganas de comer bien!

    Comentario de mariantonia gonzalez el 04-04-2010